Slovenská klasika trochu inak
Bryndzové halušky patria k našej kuchyni, ale čo tak si ich niekedy pripraviť v oveľa zeleninovejšej podobe?
Namiesto halušiek použijeme ružičky karfiolu, pridáme kvalitnú bryndzu a opečenú jarnú cibuľku. Výsledkom je jednoduché, sýte a veľmi rýchle jedlo, ktoré si zachová charakteristickú chuť bryndze, ale na tanier dostaneme zároveň poriadnu porciu zeleniny.
Ingrediencie – 2 porcie
- 1/2 menšieho karfiolu, približne 300 g
- 150–200 g bryndze, ideálne s vysokým podielom ovčej zložky
- 2 jarné cibuľky
- 1–2 ČL ghee
- soľ podľa potreby
- čerstvo mleté čierne korenie – voliteľné
- čerstvá pažítka na dokončenie – voliteľné
Postup
Karfiol rozoberte na menšie ružičky a uvarte v mierne osolenej vode domäkka, ale nie úplne do rozvarenia. Mal by si zachovať svoju štruktúru.
Medzitým nakrájajte jarnú cibuľku a krátko ju opečte na malom množstve ghee dozlatista.
Uvarený karfiol dobre sceďte a ešte teplý rozložte na taniere. Pridajte rozdrobenú bryndzu a veľmi jemne premiešajte. Teplo karfiolu bryndzu príjemne zohreje a čiastočne zjemní, ale už ju ďalej nevaríme ani nezapekáme.
Navrch pridajte opečenú jarnú cibuľku a podľa chuti čerstvú pažítku.
A hotovo. 😊
🐑 Ako ich robím ja
Ak mám možnosť, vyberám si 100 % ovčiu bryndzu alebo bryndzu s čo najvyšším podielom ovčieho syra. Má výraznejšiu chuť, takže jej netreba veľké množstvo.
A práve pri tomto recepte bryndzu zámerne nevarím. Pridávam ju až na horúci karfiol – krásne sa s ním spojí a zostane príjemne krémová.
💚 Ladies First tip: Prečo bryndza?
Bryndza je tradičný fermentovaný mliečny výrobok a zároveň zdroj bielkovín a vápnika. Tradične vyrábaná bryndza môže obsahovať aj rôzne mikroorganizmy pochádzajúce z fermentácie.
Ak nám však ide konkrétne o živé kultúry, záleží na druhu bryndze aj jej spracovaní. Preto by som sa pri nákupe neorientovala iba podľa nápisu „bryndza“, ale pozrela sa aj na zloženie a podiel ovčieho syra.
Bryndza zároveň obsahuje pomerne veľa soli, preto karfiol solíme len jemne a výsledné jedlo dochutíme až po pridaní bryndze.
A prečo karfiol namiesto halušiek?
Nie preto, že by sme si klasické halušky „nesmeli“ dať. 😊 Je to jednoducho ďalšia možnosť, ako dostať na tanier viac zeleniny.
Karfiol obsahuje vlákninu, vitamín C a folát a v tomto recepte zároveň vytvorí veľký objem jedla. S bryndzou ako zdrojom bielkovín a trochou tuku z ghee vznikne jednoduché jedlo, ktoré dobre zasýti.
♻️ Praktický TIP na záver
Keď už karfiol varíte, pripravte si rovno dvojnásobnú porciu.
Polovicu odložte do chladničky a na druhý deň z nej za pár minút pripravíte:
- karfiolové pyré ako prílohu k mäsu alebo rybe,
- alebo karfiolovú ryžu, ktorú stačí krátko dochutiť a prehriať.
