Šťavnatý, vláčny a voňavý chlebík plný sezónnych sliviek. Do cesta pridávam aj cuketu, ktorá mu dodá vláčnosť, ale v hotovom chlebíku ju prakticky nespoznáte.
Slivky aj cuketu rozmixujeme dohladka, takže výsledkom je jemné cesto bez kúskov šupiek – ideálne aj pre tých členov rodiny, ktorí sú na ne citlivejší. 😊
Ingrediencie
- 350 g zrelých čerstvých sliviek
- 150 g cukety
- 3 PL vody
- 100 ml mlieka alebo nesladeného rastlinného nápoja
- 2 vajcia
- 70–80 g trstinového cukru
- 1 vanilkový škoricový cukor
- 100 g kvalitného masla + trochu na vymastenie formy
- 270 g hladkej špaldovej múky + trochu na vysypanie formy
- 1 balíček kypriaceho prášku bez fosfátov
Na vrch:
- niekoľko čerstvých sliviek
- trochu škorice alebo vanilkového škoricového cukru
Postup
Slivky umyte, odkôstkujte a niekoľko kúskov odložte bokom na ozdobenie chlebíka.
Zvyšné slivky spolu s cuketou, mliekom a 3 PL vody rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka. Vďaka tomu sa rozmixujú aj šupky zo sliviek a cuketa v hotovom chlebíku prakticky nebude viditeľná.
Vajíčka vyšľahajte s trstinovým a vanilkovým škoricovým cukrom do svetlej peny.
Pridajte rozpustené a mierne vychladnuté maslo a následne vmiešajte rozmixovanú slivkovo-cuketovú zmes.
Špaldovú múku premiešajte s kypriacim práškom a postupne ju zapracujte do mokrej zmesi. Miešajte iba dovtedy, kým sa všetky suroviny spoja.
Formu na chlebík vymažte maslom a vysypte špaldovou múkou. Nalejte do nej cesto a povrch ozdobte polovičkami alebo mesiačikmi čerstvých sliviek. Zľahka ich posypte škoricou alebo trochou vanilkového škoricového cukru.
Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C približne 90 minút. Keďže slivky aj cuketa obsahujú veľa vody, riaďte sa aj skúškou špajdľou.
Po upečení nechajte chlebík chvíľu vychladnúť vo forme a potom ho preložte na mriežku.
💚 Ako ho robím ja
Práve rozmixovanie sliviek a cukety je pri tomto recepte môj obľúbený trik. Slivky nemusím šúpať, ich šupky sa v zmesi stratia a cuketa dodá cestu vláčnosť bez toho, aby bola v hotovom chlebíku výrazná.
Ak mám veľmi sladké, dozreté slivky, pokojne znížim aj množstvo pridaného cukru. Ovocie prinesie prirodzenú sladkosť a spolu so škoricou a vanilkou jej naozaj netreba veľa.
🍞 Ladies First tip
Aj keď ho voláme raňajkový chlebík, stále ide o sladké pečivo, preto sa mi páči doplniť ho zdrojom bielkovín.
Jeden či dva menšie krajce podávajte napríklad s gréckym jogurtom, skyrom alebo jemným tvarohom a pokojne pridajte pár orechov. Získate tak sýtejšie a nutrične vyváženejšie raňajky.
A presne toto je náš prístup: nemusíme zo sezónneho slivkového chlebíka vyrábať „fit koláč“. Stačí rozumne poskladať celý tanier. 💚
