Voňavý ázijský wok plný chrumkavej zeleniny, tempehu a jemne sladko-pikantnej omáčky. Výborne chutí s quinoou, ryžou alebo ryžovými rezancami.
Ingrediencie (2 porcie)
Na hlavné jedlo
- 150 g bielej quinoy
- 1 balenie naturálneho alebo údeného tempehu
- ¼ hlávky brokolice
- 1 červená paprika (kapia)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice arašidov
- 5 lyžíc olivového oleja
Na omáčku
približne 60 ml vody (¼ hrnčeka)
3 lyžice sójovej omáčky
1 lyžica ryžového octu
2 lyžice datľového sirupu
1 čajová lyžička červenej kari pasty
½ čajovej lyžičky mletého sušeného zázvoru
1 lyžica škrobu
1 čajová lyžička tahini
Postup
- Quinou uvarte podľa návodu na obale.
- Tempeh nakrájajte na väčšie kocky. Cibuľu rozkrájajte na väčšie mesiačiky, papriku na kocky, cesnak na tenké plátky a brokolicu rozdeľte na menšie ružičky.
- Na panvici alebo vo woku rozohrejte olivový olej a tempeh opečte zo všetkých strán dozlatista. Potom ho vyberte bokom.
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku spolu s vodou.
- Do tej istej panvice podľa potreby pridajte trochu oleja a na vyššej teplote krátko opečte cibuľu, papriku, brokolicu a cesnak. Zelenina by mala zostať mierne chrumkavá.
- Zalejte pripravenou omáčkou a za stáleho miešania krátko povarte, kým omáčka jemne nezhustne.
- Primiešajte opečený tempeh a nasekané arašidy. Premiešajte a ešte krátko prehrejte.
- Podávajte s uvarenou quinoou.
Tip
- Namiesto quinoy môžete použiť aj jazmínovú ryžu, basmati ryžu alebo ryžové rezance.
- Výborne sa hodia aj ďalšie druhy zeleniny, napríklad cukrový hrášok, baby kukuričky, zelené fazuľky, mrkva či pak choi.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte viac červenej kari pasty alebo štipku chilli vločiek.
💚 Ladies First tip: Tento recept je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu a pestrú zeleninu. Tempeh je prirodzene fermentovaný, vďaka čomu je ľahšie stráviteľný a zároveň predstavuje výborný zdroj kvalitných rastlinných bielkovín.
