Jednoduchý teplý recept, v ktorom sa krásne stretáva sladkastá chuť cvikly, výrazná bryndza, chrumkavé slnečnicové semienka a svieža rukola. Balzamiková glazúra na záver pridá sladkokyslý kontrast a celé jedlo chuťovo prepojí.
Vďaka predvarenej cvikle je príprava veľmi rýchla a recept sa hodí ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie – 2 porcie
- 400 g predvarenej cvikly
- 125–150 g bryndze
- 1–2 PL slnečnicových semienok
- 1 PL extra panenského olivového oleja
- bylinky podľa chuti – tymian alebo oregano
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ podľa potreby
Na servírovanie:
- 2 hrste čerstvej rukoly
- balzamiková glazúra – výborne sa hodí aj figová
- ražný kváskový chlieb
Postup
Predvarenú cviklu nakrájajte na hrubšie plátky alebo mesiačiky a rozložte do menšej zapekacej misy.
Na cviklu rozdrobte bryndzu. Posypte slnečnicovými semienkami, bylinkami a čerstvo mletým čiernym korením. So soľou opatrne – bryndza jej obsahuje prirodzene pomerne veľa.
Všetko jemne pokvapkajte olivovým olejom.
Zapekajte v rúre predhriatej na 190 °C približne 20–25 minút, kým sa cvikla prehreje, bryndza jemne zapečie a semienka získajú príjemnú chrumkavosť.
Po upečení pridajte čerstvú rukolu a zľahka pokvapkajte balzamikovou glazúrou.
Podávajte ešte teplé s krajcom ražného kváskového chleba.
💚 Ako ju robím ja
Aj pri tomto recepte používam už predvarenú cviklu. Je to jeden z mojich obľúbených spôsobov, ako si zjednodušiť varenie – nemusím čakať, kým sa cvikla uvarí a vychladne, a jedlo môžem mať pripravené približne za pol hodiny.
Najradšej ho dokončujem figovou balzamikovou glazúrou. Stačí jej naozaj málo – sladkastá chuť figy sa veľmi dobre dopĺňa s cviklou aj slanšou bryndzou.
🐑 Prečo práve bryndza?
Bryndza dodáva jedlu nielen výraznú chuť, ale aj bielkoviny a vápnik. Tradičná bryndza vzniká fermentáciou ovčieho syra, takže patrí medzi fermentované potraviny.
Fermentácia vytvára množstvo charakteristických mikroorganizmov a produktov ich metabolizmu a zároveň mení vlastnosti pôvodnej potraviny. Pri bryndzi však platí dôležitá drobnosť: ak chceme hovoriť konkrétne o živých kultúrach, záleží aj na spôsobe výroby a následnom tepelnom spracovaní. Preto by som bryndzu neoznačovala automaticky za „probiotickú potravinu“.
A keďže ju v tomto recepte zapekáme, benefit bryndze nestaviame na živých kultúrach – tepelná úprava ich môže výrazne znížiť. Stále však zostáva hodnotnou fermentovanou potravinou a zdrojom bielkovín a vápnika.
💚 Ladies First tip
Cvikla prináša vlákninu, folát a betalainy, prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami. Slnečnicové semienka jedlo obohatia o nenasýtené tuky, vitamín E a príjemnú chrumkavosť.
Ak chcete z receptu urobiť sýtejší obed, pridajte krajec domáceho ražného kváskového chleba. Dostanete tak jednoduché jedlo založené na zelenine, zdroji bielkovín, kvalitných tukoch a komplexných sacharidoch.
Alternatíva: Ak vám výrazná chuť bryndze nevyhovuje, veľmi dobre funguje aj čerstvý kozí syr alebo mozzarella – výsledok bude jemnejší a krémovejší.
